F&B 2026: Doanh thu phục hồi, cửa hàng ổn định, sức mua chọn lọc – tăng trưởng thuộc về những thương hiệu tạo được giá trị thực và vận hành chuẩn hóa.
F&B 2026
Doanh thu phục hồi, cửa hàng ổn định hơn — nhưng cuộc chơi đang phân hóa mạnh theo giá trị, trải nghiệm và năng lực vận hành.
6 tháng đầu năm 432,7T +6,55% so với cùng kỳ 2025
ẩm thực trên toàn quốc 329.200 -0,1% so với cuối năm 2025
thấp hơn cùng kỳ 43% Sức mua còn chọn lọc
mở rộng trong 6 tháng cuối năm 52,01% Mở rộng có tính toán hơn
Ổn định hơn,
chưa tăng trưởng đồng đều
Làn sóng đóng cửa đã chậm lại, nhưng doanh thu và dòng tiền không chia đều cho mọi mô hình.
8 tháng đầu năm 2026; du lịch và khách quốc tế tiếp tục tạo lực đỡ cho ngành dịch vụ.
Thị trường không thiếu khách, nhưng khách hàng đang cân nhắc kỹ hơn trước mỗi lần chi.
Khoảng 50.000 cửa hàng rút lui trong nửa đầu năm do áp lực chi phí.
Số điểm bán gần như ổn định; thương hiệu khỏe bắt đầu chọn lại mặt bằng và mở rộng có điều kiện.
Khách vẫn chi,
nhưng đòi giá trị rõ hơn
Mức chi tăng một phần do mặt bằng giá mới; không đồng nghĩa người tiêu dùng đang chuyển hẳn sang phân khúc cao cấp.
Ba thay đổi cần
đọc đúng
Khách sẵn sàng trả thêm khi món ăn, khẩu phần, tốc độ và chất lượng dịch vụ tương xứng.
Làm việc, học tập, gặp gỡ và cộng đồng trở thành một phần của trải nghiệm.
Một mô hình chỉ thắng khi có lý do đủ rõ để khách thử, quay lại và giới thiệu.
Thắng nhờ vận hành
đúng hơn, không mở ồ ạt
Menu tinh gọn, khẩu phần rõ, combo thông minh, kiểm soát chi phí trên từng món.
Không gian cộng đồng, bán tối muộn, câu chuyện thương hiệu và lý do quay lại.
POS, tồn kho, hóa đơn, nguồn nguyên liệu và an toàn thực phẩm trở thành năng lực cạnh tranh.
Nội suy nếu nửa cuối năm duy trì nhịp tăng khoảng 6–7% như 6 tháng đầu năm. Đây là ước tính tham khảo, chưa phải dự báo chính thức.
